麦芽低聚糖的生产及利用

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (10): 12-17.

麦芽低聚糖的生产及利用

金其荣, 冷云伟

出版日期:1991-10-15 发布日期:2012-03-26

JIN Qi-Rong, LENG Yun-Wei

Online:1991-10-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： <正>麦芽低聚糖(Maltooligosaccharide,简称MOS)是由淀粉得到的,由2-10个葡萄糖聚合而成的糖.淀粉通常是由直链状的直链淀粉

关键词: 麦芽低聚糖, 葡萄糖, 芽抱杆菌属, 可溶性淀粉, a-淀粉酶, 非还原性, Bacillu, 粗酶液, 嗜糖, 直链淀粉

金其荣, 冷云伟. 麦芽低聚糖的生产及利用[J]. 食品科学, 1991, 12(10): 12-17.

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