食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (10): 19-21.
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魏文铃
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WEI Wen-Ling
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摘要: 本文介绍一种生产高果糖浆的新方法,即酶解菊粉法.概述国外的研究进展,报道作者已获得一株优良的菊粉酶(Inulinase)产生菌,该菌株合成的酶对热的稳定性较好,并且具有满意的水解菊粉的能力,大大提高了从含菊粉的植物中制造高果糖浆的可能性.
关键词: 酶解菊粉, 高果糖浆, 菊粉酶, 果葡糖浆, 菊糖酶, 固定化细胞, 去阻遏, 土曲霉金色变种, 菊芋, 连续水解
魏文铃. 酶解菊粉法生产高果糖浆[J]. 食品科学, 1991, 12(10): 19-21.
WEI Wen-Ling. [J]. FOOD SCIENCE, 1991, 12(10): 19-21.
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