壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (10): 37-40.

壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究

陈天, 张皓冰, 叶秀莲

江苏农学院有机化学教研室；

出版日期:1991-10-15 发布日期:2012-03-26

CHEN Tian, ZHANG Hao-Bing, YE Xiu-Lian

Online:1991-10-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 本文报导了天然生物高分子壳聚糖用于中华猕猴桃常温保鲜的试验．研究结果表明,常温下,壳聚糖能有效地延长中华猕猴桃的贮藏期至80天,同时保持了果实较好的品质与风味．最佳食用期内,果实的Vc含量为180~230mg/100g,总糖含量为8．0~10．0%,可溶性固形物含量为16~17%．

关键词: 中华猕猴桃, 壳聚糖, 常温保鲜, 壳聚精, 果实, 化学保鲜剂, 贮藏期, 甲壳素, 总糖含量, 天然保鲜剂

陈天, 张皓冰, 叶秀莲. 壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究[J]. 食品科学, 1991, 12(10): 37-40.

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