魔芋葡甘聚糖马来酸酐酯化反应的研究

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 5-10.

魔芋葡甘聚糖马来酸酐酯化反应的研究

胡耀星, 谢笔钧, 胡慰望

华中农业大学；

出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

HU Yao-Xing, XIE Bi-Jun, HU Wei-Wang

Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了魔芋葡甘聚糖——马来酸酐的酯化反应条件,包括反应温度、反应时间,PH及马来酸酐用量对酯化反应的影响,并根据红外光谱、紫外光谱、HPLC、X-射线衍射、扫描电镜等测定结果对产物结构与性能的关系进行了探讨。

关键词: 魔芋葡甘聚糖, 马来酸酐酯, 酯化度, 水溶胶, 粘度, 酯化反应, 透光率, 吸收峰, 酯化产物, 抗相分离

胡耀星, 谢笔钧, 胡慰望. 魔芋葡甘聚糖马来酸酐酯化反应的研究[J]. 食品科学, 1992, 13(4): 5-10.

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