薏米乳精固体饮料的研制

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 21-23.

薏米乳精固体饮料的研制

王白强, 毛海顺

福建省轻工研究所；

出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

WANG Bai-Qiang, MAO Hai-Shun

Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 薏米是一种具有多种功能与主治的禾本科植物薏苡的种仁,有较高的营养价值。本研制通过复合酶水解和溶剂提取两个工艺,解决生产薏米方便食品的溶解问题,利用率达74%。所得产物辅以牛奶、蛋黄粉、白砂糖等原料加工成营养丰富,色、香、味好的薏米乳精固体饮料。

关键词: , 固体饮料, 薏米, 乳精, 米乳, 复合酶, 酶解物, 溶成, 蛋黄粉, 方便食品, 含成

王白强, 毛海顺. 薏米乳精固体饮料的研制[J]. 食品科学, 1992, 13(4): 21-23.

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