聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 29-31.

聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用

洪有生

浙江省金华市工业科学研究所；

出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

HONG You-Sheng

Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 聚甘油脂肪酸酯(简称聚甘油脂)系非离子型表面活性剂,由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)、欧洲共同体、美国、日本等国家和组织批准用作为食品添加剂,并对其应用作了大量的研究,不但可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良

关键词: 聚甘油脂肪酸酯, 聚甘油酯, 椰子奶, 乳化剂, 食品中, 乳化力, 乳酸饮料, 椰子汁, 稳定剂, 吐温-80

洪有生. 聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用[J]. 食品科学, 1992, 13(4): 29-31.

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