食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 34-36.

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水晶火腿生产工艺

 谢兴坤   

  1. 无锡市食品公司;
  • 出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

 XIE  Xing-Kun   

  • Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要: 无锡市食品公司肉联厂是国内最早生产西式火腿的厂家之一,近年开发了水晶火腿,此产品外表晶莹如水晶、细腻似白玉的猪皮,内在为西式火腿,具有其特有的香味及滋味,因而被称

关键词:  , 水晶, 模子, 猪皮, 泵注, 装模, 西式火腿, 生产工艺, 嫩化处理, 滚揉, 肉皮