西瓜啫喱粉的研制

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 36-40.

西瓜啫喱粉的研制

李济涛, 倪荔璋, 汤坤泉

无锡市食品研究所；

出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

LI Ji-Tao, NI Li-Zhang, TANG Kun-Quan

Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 啫喱粉(Jelly Powder)也叫果冻粉,是一种供人们调制果冻食用的固态食品。携带方便,调制过程简易,尤其适合于家用冻箱家庭使用。随着人民生活水平提高,近年来,家用冰箱进入我国广大地区,特别是城镇居民普通家庭,普及率逐年提高,(口者)喱粉也越来越受到欢迎。因此,加强(口者)喱粉的研制是有意义的。

关键词: 西瓜, 啫喱, 冻力, 料液, 食用胶体, 冻胶, 果冻粉, 溶胶, 制品风味, 原料

李济涛, 倪荔璋, 汤坤泉. 西瓜啫喱粉的研制[J]. 食品科学, 1992, 13(4): 36-40.

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