摘要: 果胶是一种食品添加剂,可做增稠剂、增粘剂,在食品加工部门作为组织构成物质被广泛使用。用向日葵低酯果胶还可以制取适合儿童。老人、肥胖病人和糖尿病人食用的低糖度低热量果酱、果冻食品。低酯果胶具有对铅、铜、锡、
龙小祥, 太树明, 袁中凯. 提高向日葵低酯果胶质量的方法[J]. 食品科学, 1992, 13(6): 54-56.
LONG Xiao-Xiang, TAI Shu-Ming, YUAN Zhong-Kai. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(6): 54-56.