食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (6): 54-56.

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提高向日葵低酯果胶质量的方法

 龙小祥, 太树明, 袁中凯   

  1. 河北轻化工学院;
  • 出版日期:1992-06-15 发布日期:2012-03-12

 LONG  Xiao-Xiang, TAI  Shu-Ming, YUAN  Zhong-Kai   

  • Online:1992-06-15 Published:2012-03-12

摘要: 果胶是一种食品添加剂,可做增稠剂、增粘剂,在食品加工部门作为组织构成物质被广泛使用。用向日葵低酯果胶还可以制取适合儿童。老人、肥胖病人和糖尿病人食用的低糖度低热量果酱、果冻食品。低酯果胶具有对铅、铜、锡、

关键词: 低酯果胶, 向日葵, 葵花盘, 酸解, 甲氧基含量, 果冻, 碱性溶液, 果胶质, 轻化工, 高甲氧基果胶