食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (6): 64-64.

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徐州小孩酥糖的制作工艺

 张延安   

  1. 徐州市果脯蜜饯厂;
  • 出版日期:1992-06-15 发布日期:2012-03-12

 ZHANG  Yan-An   

  • Online:1992-06-15 Published:2012-03-12

摘要: 徐州小孩酥糖是以酥、脆、香、甜的特点而被誉为“群酥之冠”。造型别致,光亮洁白、风味独特,久食不腻而受人热食的花生酥芯糖。现将加工技术简述如下:

关键词:  , 酥糖, 糖坯, 制作工艺, 徐州, 花生酱, 真空熬糖锅, 预热锅, 花生酥, 砂糖, 皮料