食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (6): 15-14.

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用氯化钙溶液处理苹果以降低贮存中的损耗

魏庆   

  • 出版日期:1981-06-15 发布日期:2012-03-13

 WEI  Qing   

  • Online:1981-06-15 Published:2012-03-13

摘要: 许多水果与蔬菜含有的钙是一种重要的组成成分。缺乏钙在很大程度上会引起不同品种产品的生理性褐变(Shear 1975)。许多年来已经充分地认识到,保持苹果中含有大量的钙对减少由于生理失调、苦陷病和各种形式的。贮藏损坏而引起的损耗是十分重要的。

关键词: 水果, 氯化钙溶液, 苹果, 苦陷病, 生理失调, 真空渗透, 释放压力, 溶液量, 新西兰, 果心