天然禾料防氧化剂的效用

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (6): 22-26.

天然禾料防氧化剂的效用

李健

出版日期:1981-06-15 发布日期:2012-03-13

LI Jian

Online:1981-06-15 Published:2012-03-13

摘要/Abstract

摘要： 古时在科学未发达的时期,从生活经验的积累中已得知带有某种香气的植物草叶,木实或花蕾等既可制成香料,又可用于食品的保藏。但对香料进行科学性的研究,则是从1930年代才开始的。此后1938年美国Maveety氏曾用某种香料粉、油树脂、精油或该物质的抽提物的残渣添加到油脂中后,显示了其抑制

关键词: 防氧化剂, 添加香料, 生育酚, 方便面条, 天然, 效用, 油脂食品, 樟脑, 香叶醇, 松节油

李健. 天然禾料防氧化剂的效用[J]. 食品科学, 1981, 2(6): 22-26.

LI Jian. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(6): 22-26.

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