食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (6): 51-52.

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新品种——生产半干性麦乳精的设想

 郦伟章, 刘国昌   

  • 出版日期:1981-06-15 发布日期:2012-03-13

 LI  Wei-Zhang, LIU  Guo-Chang   

  • Online:1981-06-15 Published:2012-03-13

摘要: 纵观目前各地麦乳精的生产大都采用间隙式的真空加热干燥法,而品种多是干性的。这种产品虽具有货架寿命较长和携带方便等优点,但由于在加工过程中受热时间较长,除了失去部分营养素外,还会产生许多表观质量问题,特别是在温度较高的夏季,生产过程中经

关键词: 麦乳精, 水分活性, 新品种, 炼乳, 真空加热, 货架寿命, 蛋制品, 间隙式, 水量, 溶糖