食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (6): 59-64.
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潘大钧
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PAN Da-Jun
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摘要: 鱼类是水产品的大宗,在我国人民膳食中历来占有相当重要的地位。我国沿海渔场面积有二十二亿亩,几乎占世界渔场总面积的四分之一,蕴藏着一千五百多种海产鱼类。我国的淡水面积约有三亿多亩,淡水鱼类亦有五百多种。在二千多种鱼中,供食用的经济鱼类有数百种。商业网中经营的经济价值大的
关键词: 食用鱼类, 鱼体, 家畜肉, 三甲胺, 保鲜法, 活鱼, 浸出物, 腐败变质, 有毒, 鱼的种类
潘大钧. 第六讲 食用鱼类[J]. 食品科学, 1981, 2(6): 59-64.
PAN Da-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(6): 59-64.
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