食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (12): 31-32.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

Gellan树胶的性质及其应用

 曾凡坤   

  • 出版日期:1991-12-15 发布日期:2012-03-26

 ZENG  Fan-Kun   

  • Online:1991-12-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>一种新型亲水性胶体——Gellan树胶已于1990年9月28日得到FDA认可,作为糖霜、(蛋糕)糖衣、糖皮和非标准化果酱、果冻的稳定

关键词: 树胶, 果冻, 糖皮, 糖霜, 糖衣, 形成凝胶, 糖果, 果酱, 棉花糖, 猫狗食品