美国金黄色葡萄干生产工艺

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (7): 31-32.

美国金黄色葡萄干生产工艺

王兆松

新疆农垦科学院特产所

出版日期:1992-07-15 发布日期:2012-03-14

WANG Zhao-Song

Online:1992-07-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 1987－09笔者赴美国加利福尼亚州考察美国葡萄干生产情况。美国有95%以上的葡萄干是直接在太阳下晒干,然后经后加工整理、清洗、包装后成为商品上市。这样制得的葡萄干都是红褐色的。但也有5%左右的葡萄干,是用鲜

关键词: 葡萄干, 黄色葡萄, 美国金, 熏硫, 生产工艺, 后加工整理, 碱浴, 冷浸法, 热碱液, 钠碱

王兆松. 美国金黄色葡萄干生产工艺[J]. 食品科学, 1992, 13(7): 31-32.

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