食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (7): 48-49.

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建议在大豆制品的理化指标中增加脲酶定性试验

 吴洁英   

  1.  厂西梧州市轻工业研究所
  • 出版日期:1992-07-15 发布日期:2012-03-14

 WU  Jie-Ying   

  • Online:1992-07-15 Published:2012-03-14

摘要: 近年来世界各国,特别是日本、美国和苏联等国,对大豆制品的研究和开发卓有成效。以大

关键词: 大豆制品, 定性试验, 理化指标, 脲酶, 胰蛋白酶抑制素, 豆浆晶, 豆腥味, 有毒, 有害成分, 分解消耗