银耳溶液粘度特性

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (9): 16-18.

银耳溶液粘度特性

蒋和体

西南农业大学食品系

出版日期:1992-09-15 发布日期:2012-03-28

JIANG He-Ti

Online:1992-09-15 Published:2012-03-28

摘要/Abstract

摘要： 本文以经浸泡、高温浸出的银耳溶液为材料,在不同的银耳浓度、温度,PH值、食盐及蔗糖、热力等条件下,测定银耳溶液粘度变化情况。结果表明:以上各因素对银耳溶液粘度都有不同程度的影响。

关键词: 银耳溶液, 粘度特性, 粘度变化, 银耳多糖, 银耳液, 浸出液, 粘多糖, PH值, 转子, 木糖

蒋和体. 银耳溶液粘度特性[J]. 食品科学, 1992, 13(9): 16-18.

JIANG He-Ti. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(9): 16-18.

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