带果粒饮料的悬浮技术

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (9): 25-28.

带果粒饮料的悬浮技术

祝慕韩, 孙曼宇

浙江省科学院柑桔研究所；浙江省黄岩市标准计量局

出版日期:1992-09-15 发布日期:2012-03-28

ZHU Mu-Han, SUN Man-Yu

Online:1992-09-15 Published:2012-03-28

摘要/Abstract

摘要： 提出两种增稠剂,其中果胶在悬浮果粒饮料中使用还鲜为人知。作者分析它们的特性和使用技术要点,较好地解决带果粒饮料的悬浮问题,同时回答业者对拙文提出的问题。

祝慕韩, 孙曼宇. 带果粒饮料的悬浮技术[J]. 食品科学, 1992, 13(9): 25-28.

[1]	吕思伊，卢琪，潘思轶. 包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 1-9.
[2]	王梦楠，涂宗财，胡月明，王辉. 非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 1-7.
[3]	宁亚维，王瑶，侯琳琳，苏丹，王志新，贾英民. Brevilaterin微胶囊化技术及缓释特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 38-43.
[4]	范传会，何建军，陈学玲，王少华. 乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 44-50.
[5]	方园，崔楠，代银银，刘素稳，常学东. 制备方法对山楂果胶理化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 130-136.
[6]	任佳琦，刘昕，雷琳，赵吉春，曾凯芳，明建. 苹果多酚/果胶相互作用及其对浊汁体系理化特性和稳定性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 14-22.
[7]	易建勇，毕金峰，刘璇，吕健，周沫，吴昕烨，赵圆圆，杜茜茜. 果胶结构域精细结构研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 292-299.
[8]	王轶男，程缘，迟玉杰. 低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 32-40.
[9]	陈鸥，吴雪莹，邓丽莉，曾凯芳. 1-甲基环丙烯处理对采后李果实硬度变化的影响机制[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 185-191.
[10]	范丽萍，张立彦，陈列欢. 果胶、BSA及壳寡糖相互作用及对BSA负载效果的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 28-33.
[11]	陈发河，周彦强，吴光斌. 黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的流变学性质[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 64-73.
[12]	魏婧琦，李冬男，孟宪军. 黑果腺肋花楸花色苷与果胶的结合作用对其稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 65-72.
[13]	李昭锋，曹潇，朱杰，陈思谦，李琳. 细菌纤维素在植物细胞壁结构与功能研究中的应用及进展[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 263-271.
[14]	于笑颜，吕健，毕金峰，王凤昭，李旋，吴昕烨. 基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 45-52.
[15]	王擎宇，王梦遥，黄慧敏，蒋云，董会彬，陈蕾. 果胶/酪蛋白酸钠复合运载体系的构建及对番茄红素的控释机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 83-89.

带果粒饮料的悬浮技术

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价