食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (9): 28-31.
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王景彬
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WANG Jing-Bin
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摘要: 源远流长的豆制品,其制作技术原出我国,但近年来,国外发展很快,呈日新月异之势,主要表现为以下几方面。
关键词: 复合凝固剂, 豆腐, 豆制品, 消泡剂, 色拉豆, 大豆, 蓖麻油酸, 缓效, 加工技术, 新进展
王景彬. 试论国外豆制品加工技术的新进展[J]. 食品科学, 1992, 13(9): 28-31.
WANG Jing-Bin. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(9): 28-31.
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