摘要: 本试验探讨了用甜高粱茎秆汁为原料,采用先进的固定化酵母技术,快速发酵,经陈酿和兑制,得到口味和酒香较好的低度酒,常温下存放6个月质量无变化。经分析,这种甜高粱茎秆汁具有人体所需的8种必需氨基酸和其它多种氨基酸。分析结果还表明,其它各项指标也完全
阴秀卿, 刘志强, 宋锡章, 方仁柱. 用甜高粱茎秆汁酿造低度酒[J]. 食品科学, 1992, 13(9): 60-62.
YIN Xiu-Qing, LIU Zhi-Qiang, SONG Xi-Zhang, FANG Ren-Zhu. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(9): 60-62.