食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (9): 60-62.

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用甜高粱茎秆汁酿造低度酒

 阴秀卿, 刘志强, 宋锡章, 方仁柱   

  1. 黑龙江省农科院; 黑龙江省农科院
  • 出版日期:1992-09-15 发布日期:2012-03-28

 YIN  Xiu-Qing, LIU  Zhi-Qiang, SONG  Xi-Zhang, FANG  Ren-Zhu   

  • Online:1992-09-15 Published:2012-03-28

摘要: 本试验探讨了用甜高粱茎秆汁为原料,采用先进的固定化酵母技术,快速发酵,经陈酿和兑制,得到口味和酒香较好的低度酒,常温下存放6个月质量无变化。经分析,这种甜高粱茎秆汁具有人体所需的8种必需氨基酸和其它多种氨基酸。分析结果还表明,其它各项指标也完全

关键词: 甜高粱茎秆, 低度酒, 酿造, 甜高粱汁, 主发酵, 未检出, 酒基, 固定化酵母技术, 氨基酸, 快速发酵