摘要: 对不同陈化时间六堡茶茶叶粉末和提取物进行傅里叶红外光谱分析,考察陈化时间与红外光谱特征关系。结果表明:六堡茶陈化时间不同,其红外光谱不同;茶叶粉末与提取物的红外光谱差异较大;除了共同红外光谱特征,还具有因陈化时间变化引起成分差异的特征红外光谱;同一厂家不同陈化时间的六堡茶样品根据红外光谱的峰数、波数、峰形、相对强度及二阶导数谱的差异考察存在差异。利用傅里叶红外光谱法分析六堡茶,该方法快速、简便、直观,茶叶无需特殊处理,对同一厂家不同陈化时间六堡茶的分析鉴别有一定作用。
中图分类号:
龚受基1,2,3,李佳银1,3,杨新河1,3,4,黄建安1,3,刘仲华1,3,*. 傅里叶变换红外光谱分析6种不同陈化时间六堡茶[J]. 食品科学, 2012, 33(24): 222-225.
Shou-Ji GONG Jia-Yin LI larkin liu. Fourier Transform Infrared Spectroscopic Analysis of Liupu Tea with Different Aging Times[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(24): 222-225.