食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (10): 16-18.

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食品加工工艺筛选的探讨

 李伟汉   

  1. 湖北郧阳地区食品饲料工业办公
  • 出版日期:1992-10-15 发布日期:2012-03-15

 LI  Wei-Han   

  • Online:1992-10-15 Published:2012-03-15

摘要: 近年来,对食品品质进行模糊评价的研究不断深入,为全面综合评价食品品质提供了一种科学的依据和方法。

关键词: 隶属度, 食品加工工艺, 食品品质, 营养素, 感官指标, 隶属函数, 工艺方案, 原辅材料, 权重, 加工过程