鱼精核蛋白的开发利用

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (10): 18-20.

鱼精核蛋白的开发利用

王梦鹤, 刘风元, 刘宇峰

黑龙江省科学院应用微生物所；黑龙江省科学院应用微生物所

出版日期:1992-10-15 发布日期:2012-03-15

WANG Meng-He, LIU Feng-Yuan, LIU Yu-Feng

Online:1992-10-15 Published:2012-03-15

摘要/Abstract

摘要： 作为鱼类精巢主要成分的核蛋白,由鱼精蛋白和脱氧核糖核酸组成,营养价值很高,具有增强活力、抗衰保肝之功效。日本等国作为健康食品已经商品化。我省盛产鲑鱼和鲟鳇鱼,其精巢数量很大,正在开发利用,成为高营养的健康食品。

关键词: 核蛋白, 鱼精蛋白, 开发利用, 碱性蛋白质, 鲑鱼, 健康食品, 黑龙江省科学院, 耐久力, 脱氧核糖核酸, 精氨酸

王梦鹤, 刘风元, 刘宇峰. 鱼精核蛋白的开发利用[J]. 食品科学, 1992, 13(10): 18-20.

WANG Meng-He, LIU Feng-Yuan, LIU Yu-Feng. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(10): 18-20.

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