粮油制品过氧化值测定应注意的一个问题

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (10): 55-56.

粮油制品过氧化值测定应注意的一个问题

黄晓

江门市产品质量监督检验所

出版日期:1992-10-15 发布日期:2012-03-15

HUANG Xiao-Qing

Online:1992-10-15 Published:2012-03-15

摘要/Abstract

摘要： 过氧化值是食品中的一个重要质量指标,是卫生部规定的强制性指标,各类产品超过规定指标的,一般给予销毁或不准销售、食用。粮油制品的过氧化值测定,大多要从产品中抽提出脂肪(纯油类除外),然后测定脂肪的过氧化值。最新国家标准GB5009.56(糕点卫生标准

关键词: 过氧化值测定, 乙醚, 硫代硫酸钠标准溶液, 试剂, 石油醚, 过氧化物含量, 糕点卫生, 强制性指标, 检测结果, 新国家标准

黄晓青. 粮油制品过氧化值测定应注意的一个问题[J]. 食品科学, 1992, 13(10): 55-56.

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