糖水豆薯罐头生产技术

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (10): 59-60.

糖水豆薯罐头生产技术

赵静, 冯叙桥

西南农业大学食品系；西南农业大学食品系

出版日期:1992-10-15 发布日期:2012-03-15

ZHAO Jing, FENG Xu-Qiao

Online:1992-10-15 Published:2012-03-15

摘要/Abstract

摘要： 豆薯(Pachyrrhizus Erosus Urb.)别名地瓜、凉薯、沙葛、土萝卜等。属豆科植物,为一年生缠绕性草质藤本。原产于中国南部、墨西哥、中北美洲等地。我国长江流域普遍栽培,尤其以川、黔两省的豆薯最负盛名。

关键词: 豆薯, 头生, 产技术, 预煮, 沙葛, 含酸量, 原料, 凉薯, 清水冲洗, 糖液浓度

赵静, 冯叙桥. 糖水豆薯罐头生产技术[J]. 食品科学, 1992, 13(10): 59-60.

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