食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (11): 24-25.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

提高烤鱼片外观质量的探索

 朱冠利   

  • 出版日期:1992-11-15 发布日期:2012-03-20

 ZHU  Guan-Li   

  • Online:1992-11-15 Published:2012-03-20

摘要: 1989年以来市场销售出现疲软,这样对产品质量提出了更高的要求,而外观质量是消费者极为重视的第一印象,所以我们在烤鱼片防霉基础上进一步提高其外观质量显得格外重要,为此我厂对烤鱼片外观质量进行了试验和

关键词: 烤鱼片, 外观质量, 生片, 低温烘道, 恒率阶段, 烘道温度, 烘干时间, 马面, 挥发性盐基氮, 僵片