β-环糊精包结洋葱汁

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (11): 25-27.

β-环糊精包结洋葱汁

俞宝康, 王彦彤

杭州商学院；杭州商学院

出版日期:1992-11-15 发布日期:2012-03-20

YU Bao-Kang, WANG Yan-Tong

Online:1992-11-15 Published:2012-03-20

摘要/Abstract

摘要： 环糊精是多个D一毗哺型葡萄糖(都成椅式构象),以a－l,4苷键结合环状寡糖。聚合度6、7、8个葡萄糖单元,依次称为α—CD、β—CD、γ－CD

关键词: 洋葱, &beta, -环糊精包结, 包结物, 葡萄糖单元, 椅式构象, 防挥发, 固体, 结合环, 颗粒, 寡糖

俞宝康, 王彦彤. β-环糊精包结洋葱汁[J]. 食品科学, 1992, 13(11): 25-27.

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