食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (23): 375-379.

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鲜食玉米加工利用研究进展

刘夫国1,2,3,牛丽影2,3,李大婧2,3,金邦荃1,刘春泉2,3,*   

  1. 1. 南京师范大学金陵女子学院 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所 3. 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心
  • 收稿日期:2011-10-07 修回日期:2012-10-23 出版日期:2012-12-15 发布日期:2012-12-12
  • 通讯作者: 刘夫国 E-mail:liufuguo@sina.cn
  • 基金资助:

    江苏省农业科技自主创新资金项目;江苏省普通高校研究生科研创新计划项目

Research Progress in Processing and Utilization of Fresh Corn

  • Received:2011-10-07 Revised:2012-10-23 Online:2012-12-15 Published:2012-12-12

摘要: 近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米加工中存在的主要问题及解决对策进行探讨,旨在为发展鲜食玉米精深加工提供一定参考。

关键词: 鲜食玉米, 加工, 利用, 展望

Abstract: Fresh corn processing industry has developed rapidly in recent years, and is characteristics of gradual maturation, product diversity and significant economic benefits. In this paper, the research progress in processing and application of fresh corn is summarized; current problems and solutions of fresh corn processing in our country are discussed, which will provide a reference for the deep processing of fresh corn.

Key words: fresh corn, processing, utilization, prospect

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