食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (12): 4-7.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

酪蛋白钢预制禽皮/禽脂乳剂及应用

 张根生, 叶怀义, 岳晓霞   

  1. 黑龙江商学院; 黑龙江商学院
  • 出版日期:1992-12-15 发布日期:2012-03-26

 ZHANG  Gen-Sheng, YE  Huai-Yi, YUE  Xiao-Xia   

  • Online:1992-12-15 Published:2012-03-26

摘要: 发展禽肉生产的一个关键问题,是开发新产品。我国传统的禽肉制品,多是整只带骨的制品,如烧鸡、烤鸭、烧鹅等,禽肉灌制品尚少见,极待发展。

关键词: 脂乳剂, 预制乳剂, 禽皮, 酪蛋白钠, 鸡味香肠, 最佳工艺条件, 乳剂制备, 鸡肉香肠, 禽肉生产, 禽肉制品