调味大料油香气成分的研究

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (12): 10-12.

调味大料油香气成分的研究

姜子涛, 李荣

天津商学院；天津商学院

出版日期:1992-12-15 发布日期:2012-03-26

JIANG Zi-Tao, LI Rong

Online:1992-12-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 应用布兰特—詹斯提取技术从调味大料油中分离出香气成分富集物,然后利用气相色谱/质谱/计算机联用技术对香气成分进行分析。结果表明调味大料油的主要香气成分为:大茴香脑88．01%、龙蒿脑2．16%、柠檬烯2．00%、小茴香灵0．43%等。

关键词: 大料, 香气成分, 龙蒿, 兰特, 提取技术, 庚烯, 气相色谱, 天津商学院, 柠檬烯, 戊烯

姜子涛, 李荣. 调味大料油香气成分的研究[J]. 食品科学, 1992, 13(12): 10-12.

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