芦笋乳饮料加工工艺

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (12): 21-22.

芦笋乳饮料加工工艺

罗贵伦

四川省巴中罐头食品厂

出版日期:1992-12-15 发布日期:2012-03-26

LUO Gui-Lun

Online:1992-12-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 目前加工芦笋汁,通常采用以下两种方法提取汁液。其一,鲜芦笋预煮后取计,使其蛋白质先凝固,再榨取汁液,可获取清澈的浅黄色汁液。其二,将鲜芦笋直接榨取汁液,得乳白色汁液,加热搅拌时有白色泡沫产生,同时还有白色沉淀物生成,当降低汁液pH值时,可

关键词: , 芦笋汁, 乳饮料, 加工工艺, 取汁, 白色沉淀物, 原汁, 原料, 芦丁, PH值, 蛋白质

罗贵伦. 芦笋乳饮料加工工艺[J]. 食品科学, 1992, 13(12): 21-22.

LUO Gui-Lun. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(12): 21-22.

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