掺伪木耳的鉴别

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (12): 39-41.

掺伪木耳的鉴别

崔同寅, 王寿璋

中国康复研究中心；北京朝阳区防疫站

出版日期:1992-12-15 发布日期:2012-03-26

CUI Tong-Yin, WANG Shou-Zhang

Online:1992-12-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 随着木耳营养价值和经济价值的提高,近几年来多次发生木耳掺伪现象。从1988年至1991年仅在北京市朝阳区地区发现43起,多出现在每年的1~2月和12月。请见表1~3。

关键词: 木耳, 耳片, 传统鉴别法, 减重率, 发耳, 吸潮, 吸水量, 硫酸镁, 掺伪现象, 量筒

崔同寅, 王寿璋. 掺伪木耳的鉴别[J]. 食品科学, 1992, 13(12): 39-41.

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