猴头菌及猴头酒营养成分分析

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (12): 47-48.

猴头菌及猴头酒营养成分分析

胡小加, 周宏斌, 周平贞

中国农业科学院油料作物研究所；中国农业科学院油料作物研究所

出版日期:1992-12-15 发布日期:2012-03-26

HU Xiao-Jia, ZHOU Hong-Bin, ZHOU Ping-Zhen

Online:1992-12-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 猴头菌有利五脏,助消化之作用。猴头菌不仅可食用、制作成药品和制作成饮料,而且它还能被制作成猴头酒。猴头酒不仅具有猴头菌的营养,还具有酒之功效。低度猴头酒是老少适宜的佳品。目前的资料仅报道了猴头菌中的磷、铁、钙3种元素的含量。本研究共分析了9种营养元素、5种有害元素和20种氨基酸的含量,以及维生素B2、B5和总糖含量。

关键词: 猴头菌, 营养成分分析, 浸出率, 有害元素, 总糖含量, 未检出, 油料作物, 营养元素, 氨基酸含量, 禾杆

胡小加, 周宏斌, 周平贞. 猴头菌及猴头酒营养成分分析[J]. 食品科学, 1992, 13(12): 47-48.

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