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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (1): 83-87    
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食盐对咸蛋黄蛋白质特性的影响
郑 华1,彭 辉2,林 捷1,*,吕雪娟3
1.华南农业大学食品学院 2.广东汤臣倍健生物科技股份有限公司 3.华南农业大学分析测试中心
Effect of Salt on Properties of Salted Yolk Protein
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