原料乳蛋白质含量及酸度多功能快速检验试剂盒的研制

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (20): 343-346.

原料乳蛋白质含量及酸度多功能快速检验试剂盒的研制

张桂春，辛晓林，张玉香，刘进杰

鲁东大学生命科学学院

收稿日期:2011-07-31 修回日期:2012-08-27 出版日期:2012-10-25 发布日期:2012-11-09
通讯作者: 张桂春 E-mail:gczhshl@163.com

Development of Rapid Multifunctional Assay Kit for the Determination of Protein Content and Acidity in Raw Milk

Received:2011-07-31 Revised:2012-08-27 Online:2012-10-25 Published:2012-11-09

摘要/Abstract

摘要： 将原料乳蛋白质含量测定技术和酸度测定技术试剂盒化。采用甲醛滴定法测定原料乳蛋白质含量、酸碱滴定法测定原料乳酸度，确定试剂盒的组分，并对试剂盒的符合率、重复性、稳定性等进行研究。该试剂盒由4种试剂组成，与凯氏定氮法和酸碱滴定法的符合率为100%，重复性良好，密封干燥处保存540d各项性能仍然很好。该试剂盒既可同时检测各种原料乳蛋白质含量和酸度，也可检测各种消毒乳和酸牛乳的蛋白质含量。

关键词: 原料乳, 蛋白质含量, 酸度, 快检, 试剂盒

Abstract: In this study, an integrative array kit for rapid simultaneous determination of protein content and acidity in raw milk was developed based on formaldehyde titration and acid-base titration. The kit was composed of 4 regents. The results obtained with it, highly stable, were completely consistent with those obtained by the Kjeldahl method and acid-base titration. After 540 d of sealed dry storage, its performance remained good. This kit may be also available for the determination of protein content in sterilized milk and yogurt.

Key words: raw milk, protein content, acidity, rapid determination, kit

中图分类号:

TS252.7

张桂春，辛晓林，张玉香，刘进杰. 原料乳蛋白质含量及酸度多功能快速检验试剂盒的研制[J]. 食品科学, 2012, 33(20): 343-346.

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