食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (4): 267-271.
魏宝东,马玥,李晓明,李天来
收稿日期:
2011-12-01
修回日期:
2013-01-14
出版日期:
2013-02-25
发布日期:
2013-01-29
通讯作者:
马玥
E-mail:green37@sina.com
基金资助:
Received:
2011-12-01
Revised:
2013-01-14
Online:
2013-02-25
Published:
2013-01-29
摘要: 以番茄品种“辽园多丽” 为试材研究叶面喷施外源维生素A和腐植酸钙混剂对番茄冷藏效果的影响。试验结果表明:各组处理硬度,可溶性固形物,维生素C含量,脯氨酸含量,超氧物歧化酶活性冷藏期间均呈下降趋势,2%维生素A和0.5%腐植酸钙混剂处理硬度比对照高出49.5%。过氧化物酶活性随着冷藏时间延长而升高。2%维生素A与0.5%腐植酸钙混剂处理丙二醛含量最低为1.548nmol/g。脂氧合酶活性,过氧化氢酶活性均呈先升高后下降趋势。转红指数呈上升趋势,冷藏结束时,2%维生素A与0.5%腐植酸钙混剂处理比对照高50.25%。番茄单果重量2%维生素A与0.5%腐植酸钙混剂处理最高为205.14g。2%维生素A与0.5%腐植酸钙混剂处理可较好的维持番茄品质,延缓番茄果实的衰老。
中图分类号:
魏宝东 马玥 李晓明 李天来. 叶面喷施VA和钙混剂对番茄冷藏效果的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(4): 267-271.
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