玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力

doi:10.7506/spkx1002-6630-201311025

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (11): 113-116.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201311025

玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力

黄汝清，何蓉蓉，欧仕益

1.暨南大学食品科学与工程系，广东广州 510632；2.暨南大学中药及天然药物研究所，广东广州 510632

收稿日期:2012-03-12 修回日期:2013-04-22 出版日期:2013-06-15 发布日期:2013-06-03
通讯作者: 黄汝清 E-mail:cherryrq@163.com
基金资助:
广东高校科技成果产业化重大项目

in vitro Antioxidant Activity of Feruloylated Oligosaccharides from Maize Bran

HUANG Ru-qing，HE Rong-rong ，OU Shi-yi

1. Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China；
2. Institute of Traditional Chinese Medicine and Natural Products, Jinan University, Guangzhou 510632, China

Received:2012-03-12 Revised:2013-04-22 Online:2013-06-15 Published:2013-06-03
Contact: Ru-Qing HUANG E-mail:cherryrq@163.com

摘要/Abstract

摘要：

采用草酸蒸煮处理玉米皮制备阿魏酰低聚糖酯，并对其进行体外抗氧化活性实验。研究玉米皮阿魏酰低聚糖酯对•OH、DPPH自由基、O2－•的清除作用，同时测定还原力和抗氧化能力指数。结果表明：阿魏酰低聚糖酯对•OH、DPPH自由基和O2－•均具有良好的清除能力，且还原力和抗氧化能力指数都优于阿魏酸。

关键词: 阿魏酰低聚糖酯, 玉米皮, 抗氧化, 抗氧化能力指数

Abstract:

Feruloylated oligosaccharides were prepared by autoclaving maize bran in oxalic acid solution and their in vitro
antioxidant activity was studied. The results showed that the feruloylated oligosaccharides possessed strong free radical
scavenging capacity against hydroxyl, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and superoxide anion free radicals. These
oligosaccharides also showed higher reducing power and oxygen radical absorbance capacity than ferulic acid.

Key words: feruloylated oligosaccharides, maize bran, antioxidant activity, oxygen radical absorbance capacity

中图分类号:

TS201.2

黄汝清，何蓉蓉，欧仕益. 玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力[J]. 食品科学, 2013, 34(11): 113-116.

HUANG Ru-qing，HE Rong-rong,OU Shi-yi. in vitro Antioxidant Activity of Feruloylated Oligosaccharides from Maize Bran[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(11): 113-116.

参考文献

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玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力

in vitro Antioxidant Activity of Feruloylated Oligosaccharides from Maize Bran

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