3种山茶属花香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201306045

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (6): 204-207.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201306045

3种山茶属花香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

甘秀海1，梁志远1，王道平2,*，王瑞3

1.贵州师范学院化学与生命科学学院，贵州贵阳 550018；2.贵州省、中国科学院天然产物化学重点实验室，贵州贵阳 550002；3.贵阳学院生物与环境工程系贵州贵阳 550002

收稿日期:2011-11-29 修回日期:2013-01-23 出版日期:2013-03-25 发布日期:2013-03-01
通讯作者: 甘秀海 E-mail:gxh200718@163.com
基金资助:
贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目

Analysis of Aroma Components in Flowers of Three Kinds of Camellia by HS-SPME/GC-MS

GAN Xiu-hai1，LIANG Zhi-yuan1，WANG Dao-ping2,*，WANG Rui3

1. School of Chemistry and Life Science, Guizhou Normal College, Guiyang 550018, China；2. Key Laboratory of Chemistry for Natural Products of Guizhou Province and Chinese Academy of Sciences, Guiyang 550002, China；3. Department of Biology and Environment Engineering, Guiyang College, Guiyang 550002, China

Received:2011-11-29 Revised:2013-01-23 Online:2013-03-25 Published:2013-03-01

摘要/Abstract

摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对山茶属中山茶花、油茶花、茶树花3种茶花香气成分进行分析。结果表明：3种山茶属花的香气组分及相对含量具有显著性差异；从山茶花、油茶花、茶树花中分别检测出26、36、48种香气成分，各占其总香气成分的94.53%、96.43%和98.76%。其中共有的香气成分为1-己醇、苯乙酮、芳樟醇、(反)茴香烯、去氢土臭素、吉马烯D、对羟甲酚、δ-杜松烯，但各自的相对含量差别较大；另外，各种茶花均具有自己独特的香气成分，山茶花的特有香气成分主要有丁香酚、醋酸癸酯等；油茶花特有香气成分主要为3-甲基-二氢-2(3H)呋喃酮、月桂烯等；茶树花的主要香气成分为有6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、柠檬醛等。

关键词: 茶花, 顶空固相微萃取, 气相色谱-质谱联用技术, 香气成分

Abstract: The aroma components in flowers of three kinds of Camellia (C. japonica Linn., C. oleifera Abel., C. sinensis (L.) O. Kuntze) were analyzed by HS-SPME/GC-MS. Significant differences in aroma components and their relative amounts in the flowers from three kinds of Camellia were observed. Totally 26, 36 and 48 aroma compounds were identified from C. japonica Linn., C. oleifera Abel. and C. sinensis (L.) O. Kuntze, which accounted for 94.53%, 96.43% and 98.76% of the total aroma components, respectively. 1-hexanol, 1-phenyl-ethanone, linalool, trans-anethole, dehydrogeosmin, germacrene D, butylhydroxytoluene and δ-cadinene were identified in flowers from three kinds of Camellia, but their relative contents showed a considerable difference. In addition, unique aroma components in the flowers of each kind of Camellia were also detected. Eugenol and decylacetate were the characteristic compounds in C. japonica Linn.; dihydro-3-methyl-2(3H)-furanone and myrcene were the characteristic compounds in C. oleifera Abel.; 6,10,14-trimethyl-2-pentadecanone and citral were the characteristic compounds in C. sinensis (L.) O. Kuntze.

Key words: Camellia, HS-SPME, GC-MS, aroma components

中图分类号:

TS207.3

甘秀海1，梁志远1，王道平2,*，王瑞3. 3种山茶属花香气成分的HS-SPME/GC-MS分析[J]. 食品科学, 2013, 34(6): 204-207.

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Analysis of Aroma Components in Flowers of Three Kinds of Camellia by HS-SPME/GC-MS

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