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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (10): 250-254    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310055
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固相微萃取-气质联用法测定鲈鱼风干成熟工艺过程中的挥发性化合物变化
刘昌华,王 艳,章建浩*,张迎阳
南京农业大学食品学院,国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏 南京 210095
Changes in Volatile Compounds of Perch during Curing-Drying/Ripening Process
LIU Chang-hua,WANG Yan,ZHANG Jian-hao*,ZHANG Ying-yang
National Central of Meat Quality and Safety Control, Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education, Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
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