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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (7): 62-66    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201307014
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三聚磷酸盐对鸭肉品质的影响
段昌圣,赵双娟,黄 文,王 益*
华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070
Effect of Sodium Tripolyphosphate on Properties of Beef Muscle
DUAN Chang-sheng,ZHAO Shuang-juan,HUANG Wen,WANG Yi*
College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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