HPLC法测定桃不同品种果实中花色苷组成和含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201308044

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (8): 208-211.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201308044

HPLC法测定桃不同品种果实中花色苷组成和含量

赵秀林，王富荣，徐凌云，何华平，臧程，田义超

1.武汉工业学院生物与制药工程学院，湖北武汉 430023；2.湖北省农业科学研究院果树茶叶研究所，湖北武汉 430209

收稿日期:2012-01-13 修回日期:2013-02-27 出版日期:2013-04-25 发布日期:2013-05-07
通讯作者: 徐凌云 E-mail:doctorxly9898@163.com
基金资助:
湖北省农业科技创新中心果树育种专项;武汉工业学院研究生教育创新基金项目

Anthocyanin Composition and Content in Different Peach Cultivars as Determined by HPLC

ZHAO Xiu-lin，WANG Fu-rong，XU Ling-yun，HE Hua-ping，ZANG Cheng，TIAN Yi-Chao

1. School of Biological and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China；2. Institute of Fruit and Tea, Hubei Academy of Agricultural Science, Wuhan 430209, China

Received:2012-01-13 Revised:2013-02-27 Online:2013-04-25 Published:2013-05-07

摘要/Abstract

摘要： 目的：用高效液相色谱法测定桃不同品种果实中花色苷组成和含量。方法：色谱柱为C1 8柱(150mm×4.6mm，5μm)，流动相为乙腈：4%磷酸溶液(V/V=12:88，pH2)，检测波长520nm，流速0.8mL/min，进样量20μL，柱温30℃。结果：桃3个品种果实中主要含有1种花色苷：花青素-3-葡萄糖苷，花青素-3-葡萄糖苷在0.4～100μg/mL内线性关系良好(R=0.9992)，低、中、高质量浓度的平均回收率为85.7%、89.4%、91.2%。红、黄、白肉桃果肉中的花青素-3-葡萄糖含量分别为103.7、30.6、21.5mg/kg。结论：本方法操作简单，结果准确可靠，重复性好，可作为桃果实中花青素-3-葡萄糖苷的定量分析方法。

关键词: 桃, 花色苷, 花青素-3-葡萄糖苷, 高效液相色谱法

Abstract: A reverse phase HPLC method was utilized to investigate anthocyanin composition and content in different peach cultivars. The calibration curve of cyanidin-3-glucoside was linear (r=0.9992) in the range of 0.4–100 μg/mL, and the recovery rates at lower, median and higher concentration were 85.7%, 89.4%, 92.1%, respectively. Cyanindin-3-glucoside was a major anthocyanin in three different peach cultivars. The cyanidin-3-glucoside contents in blood-flesh, yellow-flesh and white-flesh peach were 103.7, 30.6, 21.5 mg/kg (fresh weight), respectively. This method is suitable for quantitative analysis of cyanidin-3-glucoside in peach.

Key words: peach, anthocyanin, cyandin-3-glucoside, HPLC

中图分类号:

TS207.3

赵秀林，王富荣，徐凌云，何华平，臧程，田义超. HPLC法测定桃不同品种果实中花色苷组成和含量[J]. 食品科学, 2013, 34(8): 208-211.

ZHAO Xiu-lin，WANG Fu-rong，XU Ling-yun，HE Hua-ping，ZANG Cheng，TIAN Yi-Chao. Anthocyanin Composition and Content in Different Peach Cultivars as Determined by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(8): 208-211.

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