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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (7): 316-320    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201307067
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鲜切果蔬活性氧产生和抗氧化体系代谢的研究进展
马 杰1,2,胡文忠2,*,毕 阳1,姜爱丽2
1.甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070;2.大连民族学院生命科学学院,辽宁 大连 116600
Advances in Active Oxygen Generation and Antioxidant System of Fresh-Cut Fruits and Vegetables
MA Jie1,2,HU Wen-zhong2,*,BI Yang1,JIANG Ai-li2
1. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China; 2. College of Life Science, Dalian Nationalities University, Dalian 116600, China
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