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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (9): 24-27    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309006
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蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白的物理化学特性
宋瑞瑞1,2,包 斌3,卜永士1,王永先1,陈丽娟1,吴文惠2,3,*
1.上海海洋大学食品学院,上海 201306;2.上海水产品加工与贮藏工程技术研究中心,上海 201306;
3.上海海洋大学海洋科学研究院,上海 201306
Physico-chemical Characteristics of Type Ⅱ Collagen Isolated from Prionace glauca Cartilage
SONG Rui-rui1,2,BAO Bin3,BU Yong-shi1,WANG Yong-xian1,CHEN Li-juan1,WU Wen-hui2,3,*
1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;
2. Shanghai Aquatic Products Processing and Storage Engineering Technology Research Center, Shanghai 201306, China;
3. Institute of Marine Science, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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