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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (9): 198-204    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309041
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牦牛奶酪中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能分析
杨吉霞1,2,陈芝兰3,杨海燕4,黄艾祥5,陈宗道1,2,贺稚非1,2,*
1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆 400715;
3.西藏农牧学院科研处生物技术中心,西藏 林芝 860000;4.新疆农业大学食品科学与药学学院,
新疆 乌鲁木齐 830052;5.云南农业大学食品科学与技术学院,云南 昆明 650201
Identification and Characterization of Lactic Acid Bacteria from Chinese Yak Milk Cheeses
YANG Ji-xia1,2,CHEN Zhi-lan3,YANG Hai-yan4,HUANG Ai-xiang5,CHEN Zong-dao1,2,HE Zhi-fei1,2,*
1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;2. Chongqing Key Laboratory of Agricultural
Product Processing, Chongqing 400715, China;3. Center of Biology, Tibet Agricultural and Animal Husbandry College,
Linzhi 860000, China;4. College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Ürümqi 830052, China;
5. College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China
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