食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (4): 99-103.
马嫄,段显萍
收稿日期:
2012-07-31
修回日期:
2013-01-11
出版日期:
2013-02-25
发布日期:
2013-01-29
通讯作者:
马嫄
E-mail:summerpony@yahoo.cn
基金资助:
Received:
2012-07-31
Revised:
2013-01-11
Online:
2013-02-25
Published:
2013-01-29
Contact:
Yuan MA
E-mail:summerpony@yahoo.cn
摘要: 为确保嗜酸乳杆菌抵抗机械挤压、胃酸等不适条件,顺利到达肠道发挥益生作用。本文采用多孔淀粉为壁材,微胶囊化嗜酸乳杆菌,通过单因素试验和正交试验考察pH值、振荡时间、多孔淀粉用量、温度四个因素对嗜酸乳杆菌微胶囊化的影响。结果表明:多孔淀粉用量为5g,pH值为6.0,温度20℃,200r/min振荡50min的最佳工艺条件下,制得微胶囊包埋嗜酸乳杆菌包埋率为67.12%;将其饲喂幼犬后,检测犬粪便中双歧杆菌、乳酸菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌、pH值的变化。结果表明:嗜酸乳杆菌微胶囊可有效改善犬肠道微生态。
中图分类号:
马嫄 段显萍. 双层包埋制备嗜酸乳杆菌微胶囊及其应用[J]. 食品科学, 2013, 34(4): 99-103.
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