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食品科学  2013, Vol. 34 Issue (9): 5-9    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309002
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草鱼内脏蛋白质的水解特性
苘钰婷,丛艳君*
北京工商大学食品学院,北京市食品风味化学重点实验室,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京 100048
Hydrolysis Characteristics of the proteins from Grass Carp Viscera
QING Yu-ting,CONG Yan-jun*
Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Key Laboratory of Food Flavor
Chemistry, School of Food Science and Chemical Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China
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