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食品科学  2014, Vol. 35 Issue (1): 145-149    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401028
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益生菌切达干酪成熟过程中细菌群落的多样性分析
贾宏信1,2,龚广予1,郭本恒1,*
1.光明乳业股份有限公司技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海 200436;
2.上海海洋大学食品学院,上海 201300
Diversity of Bacterial Communities of Probiotic Cheddar Cheese during Ripening
JIA Hong-xin1,2, GONG Guang-yu1, GUO Ben-heng1,*
1. State Key Laboratory of Dairy Biotechnology, Technology Center of Bright Dairy and Food Co. Ltd., Shanghai 200436, China;
2. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201300, China
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