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食品科学  2014, Vol. 35 Issue (1): 229-233    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401045
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大麦在发芽过程中营养物质的变化及其营养评价
张端莉,桂 余,方国珊,刘 雄*
西南大学食品科学学院,重庆 400716
Nutrient Change and Nutritional Evaluation of Barley during Germination
ZHANG Duan-li, GUI Yu, FANG Guo-shan, LIU Xiong*
College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China
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