刘恩岐,李 华,巫永华,张建萍,陈振家
LIU En-qi,LI Hua,WU Yong-hua,ZHANG Jian-ping,CHEN Zhen-jia
摘要:
通过超滤与大孔吸附树脂分离黑豆蛋白酶解产物,获得体外抗氧化活性较强的黑豆肽,测定其相对分子质量分布和氨基酸组成;将小鼠随机分为空白对照组、谷胱甘肽(GSH)阳性对照组和黑豆肽低、中、高剂量组5组,进行缓解体力疲劳动物实验。结果表明:相对分子质量<3000、以体积分数75%乙醇洗脱的黑豆肽具有相对最强的DPPH自由基清除率;黑豆肽中、高剂量组小鼠负重游泳时间、血乳酸和肝糖原含量与空白组差异极显著(P<0.01),但达到缓解体力疲劳同等效果的灌胃剂量约是GSH的5~10倍;抗氧化黑豆肽的相对分子质量约在450~920之间,具有Phe、Val、Pro、Met疏水性氨基酸和Thr、Cys、His等含量较高的氨基酸组成特点,可以延缓由自由基引发的疲劳。